Les soupes et veloutés d'automne à tester...

Voici quelques idées de saison pour des soupes ou veloutés gourmands. La recette de base est toujours la même : versez les ingrédients dans de l'eau agrémentée d'un court bouillon de légumes bio, laissez mijoter environ 25 minutes avant de mixer. Avec le blender chauffant, c'est encore plus simple, évidement.

Je vous recommande particulièrement les associations suivantes :

- champignons de Paris, lentilles vertes  ;

- maïs et échalotes (pensez à passer le velouté à travers un passoir fine pour retenir les filaments de peau ;

- butternut et lait de coco (voir l'article détaillant la recette ;

- petits pois et crème fraiche ;

- carottes, lentilles corail et échalotes ;

- chou fleur et lait de coco (à tester aussi avec du gorgonzola) ;

- patate douce et fromage (comté, cheddar ou gruyère) ;

Pour agrémenter vos soupes, leur donner du croquant ou de la fraicheur, au delà des classiques croutons, pensez aux cerneaux de noix, aux amandes grillées mais aussi aux graines germées...

Bon appétit et n'hésitez pas à mentionner vos créations et associations préférées en commentaire de cet article.